L'IMPASTO
L'impasto
è preparato con accurata attenzione soprattutto per il dosaggio degl'ingredienti,
che variano per il tipo di prodotto che si vuole ottenere,
LE PORZIONI
Una macchina provvede alla suddivisione dell'impasto in palline, tutte uguali
e dello stesso peso, pronte per il procedimento successivo.
LA LAVORAZIONE
Le palline d'impasto sono passate in uno stendipasta e trasportate con un
tappeto fino alla piana di cottura.
LA COTTURA
Ogni piadina viene cotta qualche minuto, sia da una parte sia dall'altra,
successivamente viene sistemata sopra un carrello pronta per il raffreddamento.
IL RAFFREDDAMENTO
Il tempo di raffreddamento è calcolato e gestito da una cella "abbattitore
di temperatura".
LE CONFEZIONI
La confezione avviene in "atmosfera protettiva" che consente al prodotto di
mantenersi a lungo, mantenendo le qualità e la freschezza.
LA
FARCITURA
Queste fasi vengono realizzate manualmente in modo accurato, tutti gli ingredienti
utilizzati sono attentamente selezionati e di altà qualità.
